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滚石娱乐场指定网址_大厨分享爆炒腰花的家常做法,这样做营养美味,滑润不腻,超好吃

发布时间:2020-01-11 15:57:53  来源:  庙沟野口新闻

滚石娱乐场指定网址_大厨分享爆炒腰花的家常做法,这样做营养美味,滑润不腻,超好吃

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爆炒腰花是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜系,是以猪腰,荸荠等为主料的家常菜,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润而不腻。

爆炒腰花

这道菜制作的难度在于臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

爆炒腰花

今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法,所用食材和调料放在文章结尾,具体做法请看我们的操作

爆炒腰花

准备猪腰三到四个泡在水中,红椒,青椒各一个,洋葱半个备用

爆炒腰花

首先切一些配料,大葱一段切成葱花,大蒜几粒拍扁切成蒜末,生姜一小块切成姜末,洋葱切成三角块,抓散备用

爆炒腰花

红椒半个切成三角块,青椒半个也切成块,一起放入盘中备用

爆炒腰花

下面开始处理一下猪腰,先把腰子从中间切开, 撕掉外面的筋膜,然后把腰子放平,用刀切去里面白色的部分,这一步是为了去除猪腰的腥臊味

爆炒腰花

全部切好以后,放入水盆中,用清水洗一遍,洗去里面的血水,再用清水泡一下

爆炒腰花

下一步开始改刀切腰花,首先采用顶刀的方式,切透三分之二,然后再纵向间隔半厘米,同样切至三分之二的深度,在第三刀的时候切断,全部切好以后,再放入水盆中备用

爆炒腰花

起锅烧水,加入半勺食盐,少许料酒和陈醋,这一步是为了去除猪腰的腥味,等水烧开后,下入切好的腰花,焯水三十秒左右,倒出控水

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另起锅倒入食用油,烧至四成热时,下入腰花滑油,用勺子翻动几下,再下入切好的配菜,半分钟后捞出控油

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锅内留底油,放入一个红干椒炒香, 放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱两勺,煸炒一下,

爆炒腰花

加入适量料酒,十克陈醋,五克蚝油,翻炒几下,淋入半勺清水,下入腰花和配菜,开大火,收干汤汁

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勾入少许水淀粉和芝麻油,再加入五克辣椒油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘

爆炒腰花

好了,到这里,这道营养美味的爆炒腰花就做好了

爆炒腰花

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:猪腰,青椒,红椒,洋葱,大蒜,生姜,大葱,红干椒,淀粉

调料:豆瓣酱,料酒,陈醋,蚝油,芝麻油,辣椒油

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